مجله تناسب اندام

ربای به یکی از انواع مرباهای بسیار خوشمزه و محبوب در میان ایرانیان است که مانند دیگر مرباها بیشتر به عنوان صبحانه استفاده می شود. این مربا خوشمزه علاوه بر این طعم بسیار خوبی دارد، دارای رنگ و لعاب فوق العاده زیبایی می باشد. مربای به معمولا در فصل پاییز که میوه به در بازار به وفور یافت می شود پخته می شود و به همین دلیل باید نکاتی را در پخت این مربا رعایت کنیم تا ماندگاری آن حدود یک سال یا بیشتر باشد. جالب است بدانید میوه به هم مانند سیب زرد است ولی می توانیم مربای آنرا به رنگ قرمز بسیار خوشرنگ تهیه کنیم، برای مشاهده این آموزش در ادامه با ما همراه باشید.

مواد اولیه برای تهیه مربای به

• به: یک کیلوگرم
• شکر: یک کیلوگرم
• هل: 4 عدد
• آب: 7 لیوان
• آبلیمو: 3 قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده: یک قاشق غذاخوری
• گلاب: 2 قاشق غذاخوری

مراحل طرز تهیه مربای به

1. پس از شستن به، پیشنهاد می شود پوست این میوه کنده نشود، چرا که بیشترین خاصیت به در پوست آن می باشد. زمانی که این میوه را به قطعات مکعبی در آوردیم، دانه های به را باید از آن جدا کنیم. اما به یاد داشته باشید تعدادی از آن را نگه دارید.

2. لازم است برای پخت این مربا از قابلمه روی یا مسی استفاده کرد.

نکته آشپزی: جنس این قابلمه ها کمک خواهد کرد تا مربایی روشن و شفاف داشته باشیم.

میوه به + 7 لیوان آب را درون یک قابلمه از جنس روی و یا مس می ریزم. دقت باید داشت این مربا باید با حرارت بسیار کم پخته شود؛ چرا که حرارت کم باعث خواهد شد میوه به هنگام پخت له نشود.

3. در این مرحله دانه های هل را از پوست جدا می کنیم. هنگامی که به کاملا نرم شد، هل و شکر را به آن اضافه می کنیم.

نکته آشپزی: بهتر است برای قوام بیشتر مربای به، در آن 3 یا 4 عدد هسته این میوه را اضافه کنیم تا با مواد داخل قابلمه حرارت ببیند.

4. سپس باید به مدت 6 الی 7 ساعت درب قابلمه بسته بماند. تا تمام مواد داخل آن با حرارت بسیار کم پخته شود.

نکته آشپزی: حرارت ملایم کمک بسیاری در روشن و شفاف شدن مربای به خواهد کرد.

5. بعد از آن که مربا پخته شد به آن دو قاشق غذاخوری گلاب و سه قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه می کنیم و می گذاریم با همان حرارت بسیار کم حدود 5 دقیقه این مواد داخل مربا حرارت ببینند.

6. بعد از پایان پخت باید اجازه دهیم مربا با همان درب بسته داخل قابلمه خنک شودو در آخر آن را داخل ظرف های مورد نظر بریزیم.

نکته آشپزی: لازم است حتما مقدار شکر با مقدار میوه مورد نظر برای تهیه مربا برابر باشد چرا که زیاد بودن آن باعث شکرک زدن مربا خواهد شد.

نکته آشپزی: اگر پس از پایان پخت متوجه آن شدیم که مربای به ما شکرک زده زده است جای نگرانی نیست؛ کافی است مقداری آب و آبلیمو به مربا اضافه کرد و اجازه داد مربا با دمای ملایم بجوشد.

نکته آشپزی: علت آن که مربا کپک میزند این است که به اندازه ی کافی آب داخل مربا تبخیر نشده است. بنابراین لازم است برای پخت مربا کاملا صبور بود تا آب داخل مربا کاملا تبخیر شود.

نکته آشپزی: هر مربایی از هنگام جوش آمدن شروع به کف کردن می کند لازم است حواسمان جمع باشد و دائم کف های آن ها گرفته شود.